留胚米加工成三段的方法和产品及用途,本发明涉及有稻皮的稻粒或去掉稻皮的糙米粒的加工方法,还涉及这种加工方法实现的产品及该产品的用途。解决了目前采用横向研磨的留胚米方式得到的胚芽米仍存在胚芽保留不全、不完整的缺陷。它包括下述步骤:把稻粒或糙米粒用手工或机械加工的方式沿其长度方向分成三段,三段中两端米粒长度相等且其中之一包含胚芽;把中段米粒汇集在一起,把两端米粒汇集在一起;取中段米粒去掉糊粉层;与此同时,对于稻粒去除残留在两端米粒上的稻壳。提供的产品包括研磨去掉了糊粉层的中段米粒,还包括两端米粒,所述两端米粒为去掉稻壳的,球缺形、锥形或扁锥形的米粒。本发明还提供了产品的用途:蒸米饭、煮粥或煮米糊。