本发明公开了一种山药芋头高粱米面煎饼及其制作方法。以鲜山药、鲜芋头、高粱米面粉、食盐为原料加适量的水加工制作的山药芋头高粱米面煎饼。其技术要点是原料用量重量比为：高粱米面：鲜山药：鲜芋头：食盐：水=1:0.25～0.35:0025～0035:0.02～0.04:0.45～0.50。制作方法为取规定量的鲜芋头，洗净，蒸熟后，去皮，将规定量的鲜山药，洗净，去皮，切片；将煮熟去皮后的芋头加上鲜山药片以及规定量的高粱米面粉、规定量的冷水和食盐打浆，经静置并滤水后在煎饼机上按常规操作规程制作。此方法的显著优点是保留了高粱米与山药、芋头的营养保健成分，生产出的煎饼略甜，有较好的口感。

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