覆盆子果实具有很高的营养价值和药用价值，其鲜果富含糖、酸、VC、VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素，营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果。我国中医认为其具有益肾，固精，缩尿功能，同时有止渴，祛痰，解毒，美颜等作用,男女老少均适宜。 我国目前覆盆子的栽培品种很多，产量也在逐年增加，酿酒为其开发利用提供了一个新的途径。 覆盆子鲜果破碎→原果汁；果汁经加糖，加酵母，加亚硫酸，加果胶酶发酵残糖量 0.3%，酒度 12.5以上成的原酒；再经一次熟化脱籽除渣和二次熟化酸度下降；再经下胶澄清，贮存，调配，冷冻过滤，无菌灌装等制成成品红酒。 该技术在加加工制成红酒的过程中可以衍生白兰地，香槟，鲜酒等覆盆子系列酒。